減鹽小技巧

    (1)盡量不買“加工食品”。食品加工中為了提高美味指數,會使用較多的食品添加劑,而這些添加劑大多是鈉鹽。

    (2)在制作涼拌菜時在吃前放鹽,讓鹽分來不及深入食品內部；燒烤肉類前可用少量醬油稍稍腌幾分鐘,然后入烤箱烤熟,這樣烤肉表面有少量鹽分,內部卻保持著少鹽的狀態；蒸制食物也可將食物蒸熟后再用少量調味汁蘸食,同樣可避免鹽分進入食物內部。

  

  (3)做菜時可滴幾滴醋,感覺不到食物太淡,還能促進消化。在菜里放點辣椒、花椒、蔥姜蒜等香辛料熗鍋,適當使用一些蒜泥、芥末汁、番茄醬等也能增加食物的味道。而在做芹菜、香菜、洋蔥等本身有濃烈味道的食物時,可以直接少放鹽。

    (4)如果菜肴本身未加鹽,僅靠芡汁中的鹽分來調味,那么勾芡可能會減少菜肴中的含鹽量；如果菜肴本身已含有鹽分,芡汁的量又較濃厚,那么勾芡反而會讓人攝入更多的鹽分。

    (5)用自來水沖洗金槍魚罐頭、鮭魚、乳酪,可以減少30%的鈉。

    (6)多吃新鮮蔬果補鉀。鉀有利尿作用,能夠幫助鈉排泄,維持鈉和鉀的平衡。含鉀多的食物包括海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、馬鈴薯、魚類、西紅柿、蘑菇干等。（楊林）