????品種繁多的彩色蔬菜正慢慢顛覆著人們對(duì)蔬菜的原有認(rèn)知。近日，紅蕓豆、紫山藥、黑番茄、黑色或紅色土豆等五顏六色的蔬菜將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)裝點(diǎn)得格外絢麗，但也有部分市民對(duì)“變色”蔬菜有疑慮：這些蔬菜是不是改變了基因，長(zhǎng)期食用對(duì)人體有副作用？

????彩色蔬菜多為雜交品種

????昨天，團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一家蔬菜攤正在銷售一種紅色蕓豆，紅色的細(xì)絲密密麻麻地覆蓋在蕓豆上，細(xì)絲沒(méi)有覆蓋到的地方透露出點(diǎn)點(diǎn)綠色，

攤主孫女士介紹，這種紅色蕓豆來(lái)自東北地區(qū)，與普通的綠蕓豆相比，更適合燉著吃。但不少人擔(dān)心轉(zhuǎn)基因不敢吃。

????蔬菜顏色如何改變？青島農(nóng)業(yè)大學(xué)博士杜志勇介紹，目前彩色蔬菜多是雜交培育而成。蔬菜的顏色是由其基因決定的，之所以會(huì)出現(xiàn)彩色蔬菜是科研人員對(duì)蔬菜的種子進(jìn)行改良，對(duì)決定其顏色的基因進(jìn)行不斷雜交，就能種植出不同顏色的蔬菜了。目前市場(chǎng)上的彩色蔬菜只是彩色品種中很小一部分，現(xiàn)在還有蔬菜能達(dá)到混合顏色，杜志勇曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)一半是綠色另一半是紫色的蔬菜。

????既然從基因上就對(duì)彩色蔬菜進(jìn)行了改變，那會(huì)不會(huì)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有影響呢？杜志勇介紹，像這樣對(duì)品種本身的改造一般都保留了蔬菜本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有太大影響。

????土豆變“黑色”畝產(chǎn)降六成

????針對(duì)“變色”蔬菜農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格較高的問(wèn)題，膠州市膠萊鎮(zhèn)農(nóng)委工作人員邱先生在自家的田地里成功試種了黑番茄、黑土豆等彩色蔬菜。在他看來(lái)，彩色蔬菜在種植方面與普通蔬菜并沒(méi)有太大差異，但一些彩色蔬菜在畝產(chǎn)上會(huì)比普通蔬菜低很多，以土豆為例，彩色土豆的畝產(chǎn)量?jī)H為普通

????土豆的30%—40%，這也決定了其售價(jià)會(huì)比普通土豆高出很多。 “我現(xiàn)在種植這些彩色土豆也只是在實(shí)驗(yàn)階段，都沒(méi)有投入大規(guī)模的生產(chǎn)，雖然從外表上看是很吸引人，但就其銷路而言還有待拓展，目前在彩色蔬菜領(lǐng)域推廣最成功的就是辣椒，目前市場(chǎng)上銷售的有紅、黃等顏色的辣椒。 ”（記者 李沛）