一斤羊肉片能差14元

    在農貿市場內，記者看到很多肉鋪店都在顯眼位置擺放著“現切純羊肉片”的牌子。有的店鋪還將羊肉片的價格標在牌子上，最低的標價為18元一斤。記者在多個攤位詢問后得知，在該農貿市場，現切羊肉片的價格從每斤18元、20元、25元、28元一直到最貴的32元。為何羊肉片的價格差異如此大呢？一個肉店的老板表示：“價格低的比較肥，羊腿肉的肉片也要比羊排肉的肉片貴，最貴的這種32元一斤的就是羊腿肉。”于是記者決定購買最貴和最便宜的兩種羊肉片，但讓人奇怪的是，多家店老板打量了記者一下后，都表示18元一斤的已經賣完了，記者隨即購買了最便宜的羊肉片，價格為每斤25元。

    真假羊肉分辨有門道

    記者隨后按照網上的方法鑒別兩種價格不同的羊肉片。首先是聞味，羊肉片化凍后，32元一斤的羊肉膻味比較大，價格25元一斤的羊肉則基本沒什么膻味。聞味只是最基本的方法，這一招不能百分百準確；第二招就是手撕法，25元一斤的羊肉片紅肉與白肉顏色區分明顯，用手指輕輕一撕即可裂開。32元一斤的羊肉片白肉與紅肉相連接，紋理很清晰并且是自然的，撕開時有白肉連接，可以看到明顯的脂肪膜；最后就是看肉的紋理，兩種羊肉的紅肉部分，可以明顯的看到25元一斤的羊肉片纖維要粗于32元一斤的羊肉片。

    那么這種25元一斤的羊肉片就是假羊肉嗎？記者隨后在團島市場找到了多年賣羊肉的趙剛，真假羊肉辨別對他來說非常簡單。趙剛看過記者拿來的羊肉片后表示，25元一斤的羊肉確實是假的，用豬肉的瘦肉和肥肉擠壓起來做成的，為了像羊肉一點，還會泡一下羊肉香精水，然后再凍起來制作成羊肉切片。記者購買的32元一斤的羊肉的確是真羊肉，而網上流傳的這三招的確能辨別真假羊肉。（宋新華 馬曉婷)