專家傳藝 在家也能DIY

    “各家糖球攤都有制作糖球的絕招，因此口味也有所不同，不過市民自己也可以在家做個糖球嘗嘗。”一支紅糖球的王賢東是祖傳的糖球手藝，他向記者透露了“糖球DIY”的小秘密。王賢東介紹，首先要選質量好的山楂，洗凈后晾干，之后用竹簽將山楂串起來。“熬糖漿是個技術活。”王賢東說，把白砂糖倒入鍋中加入水，糖和水的比例是2：1，糖漿熬到黏稠透明，最好是透出金黃亮色。蘸糖的環節也有竅門，要把山楂貼著糖漿輕輕轉動，不能太快也不能太慢，表面裹上一層糖漿就行，糖太厚了口感不好。蘸好糖的糖球要放到一個光滑表面的板上冷卻，兩三分鐘后，一支糖球就大功告成了。(記者 趙健鵬 實習生 孫忠曉)