留言板 國家糧食局先后兩次在青島召開糧食倉儲工作現場會，推廣了青島市在糧食倉儲工作方面的先進經驗。請問青島在糧食儲備方面有哪些經驗？

    黃潤華 我市在儲備糧倉儲管理方面的主要經驗：一是加大糧食倉儲設施建設力度，努力改善儲糧條件；二是推行精細化管理，加強制度建設，做到以制度管人、管事；三是推行科技化管理，加強儲糧新技術研究，不斷探索應用綠色儲糧技術；四是推行信息化管理，建立了儲備糧信息管理系統，堵塞了管理漏洞，提高了工作效率；五是加強企業文化建設，堅持以人為本，努力建設和諧企業。

    wanshixing 黃局長：

    您好！

    在市場買來的黑豆，掉色很厲害，請問是染色的嗎？還是正常的？

    另外，有些大米看上去非常光亮，是自然生長的，還是特殊加工的呢？

    謝謝！

    黃潤華 黑豆皮含有天然色素，用水長時間浸泡水色加深，這是正常的,如果只是洗了一下，就掉色或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。挑選黑豆時可以“三看”。一看外觀，真黑豆的中間有“小白點”，經過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色。二看豆衣，真黑豆剝開豆衣里面是白色，因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透到內里，把黑衣剝開后可以看黑衣內側也會變色。三是擦表皮，真黑豆用力在白紙上擦不掉色，而染色的黑豆經摩擦會使白紙上留下顏色。

    稻谷經脫殼后成為糙米，糙米去除絕大部分皮層和一部分胚后成為大米，這時大米米粒的表面還帶有少量糠粉，影響大米的外觀品質、儲存性和制成的米飯的口感，所以需要通過“拋光”工序去掉這部分糠粉，適當的拋光能使米粒表面淀粉膠質化，呈現一定的亮光。如果是大米表面特別光亮，并且聞起來有大米本身之外的味道，那就有可能是在拋光工藝過程中添加了油脂或其它成分。

    留言板 如何確保我市的糧油價格穩定？

    黃潤華 為確保我市糧食安全和糧食價格的穩定，糧食部門主要從以下四個方面做好工作：一是狠抓糧食收購，努力掌握糧源，促進社會糧食流通。二是落實地方糧食儲備，特別是增加成品糧油商業，確保應急需要。三是培育和發展糧油批發市場，充分發揮糧油批發市場的調控作用，加快糧食流通，增加市場供應量。四是加強糧食執法，維護糧食流通秩序，保證糧食市場有序競爭，供應渠道暢通。