1 侵華日軍改造小龍蝦基因

　　外國人都不吃小龍蝦。這種小龍蝦對有毒水體有極強適應力，喜食腐尸，鉛汞錳鉻砷等毒素在體內積聚到正常值的幾百倍，也不會影響它生存。是典型毒物。駐中國的侵華日軍生化部隊因為要處理大量的尸體……日本人想到了當時日本國內隨處可見的克氏原螯蝦（小龍蝦的前身），經過一系列的基因改造，克氏原螯蝦被成批運到日軍駐地，擔任起水體清潔的工作。

　　小龍蝦不是由侵華日軍生化部隊帶到中國來的。小龍蝦，學名克氏原螯蝦，（Procambarus clarkii）原產于北美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區域，也就是現在美國路易斯安那州。其實，在新奧爾良和巴吞魯日都有小龍蝦的專門市場，嗜者甚眾。除了南極洲之外的所有大陸都有小龍蝦的身影。根據聯合國糧農組織的統計，目前全世界每年小龍蝦貿易量高達30萬噸以上。

　　日本是小龍蝦進入東亞的跳板。大正九年（1920年），有人在日本神奈川縣鐮倉市建立了食用蛙養殖場，養殖牛蛙。昭和二年（1927年），有人從夏威夷帶來了20只小龍蝦，想將它們培育成牛蛙的餌料。而從此一發不可收，小龍蝦占領了日本，到上世紀60年代，日本包括北海道在內除了一些島嶼之外的地方都發現了小龍蝦的身影，甚至克氏原螯蝦的日本親戚———日本黑螯蝦都快被它斬盡殺絕了。現在一只活的日本黑螯蝦在寵物市場上要賣到3000日元，而小龍蝦的價格只有它的三十分之一。不過，日本人并沒有把這種生長迅速的動物當成美味。他們覺得小龍蝦肉太柴。

　　由于缺乏詳細的文獻記錄，我們只知道小龍蝦最早登陸中國的地點是南京附近，時間大約是1929年，很可能是被當做寵物或者餌料引入的。目前，從海南島到黑龍江，從崇明島到新疆，都可以找到小龍蝦。但是它的最主要棲息地仍然是華東地區。

　　其次，小龍蝦不是基因改造的產物。遺傳物質DNA的雙螺旋結構直到1953年才被發現。而基因工程技術則是在上世紀70年代，在分子生物學和分子遺傳學綜合發展基礎上才誕生的。直到1980年，第一只經過基因改造的老鼠才誕生。在上世紀三四十年代，日本人是絕不可能具備這樣的技術來改造小龍蝦的基因的。

　　最后，在科學研究上，對污染物非常敏感，或者非常耐受的生物，往往用作環境有無受到污染的指示生物。但即使是非常耐受污染物的生物，如果它擁有一個良好的排出減毒機制，其體內的污染物含量可能也非常低。

　　早在1995年，上海的科研人員就對生活在上海地區的部分小龍蝦進行了重金屬含量的調查。汞、銅、鉛、鋅、鎘等重金屬在小龍蝦體內均有檢出，但全部低于國家衛生標準，而且大部分的重金屬集中于蝦鰓和內臟中，肌肉的含量很低。這個結果，在之后十多年陸續進行的后續研究中得到了進一步的證明。2003年以來，蘇州大學、江西農大和安徽大學的科研人員經過調查后都得到了相似的結論。

　　總的來說，盡管小龍蝦對重金屬有一定的富集能力，但是大多集中在我們不愛吃的蝦鰓，內臟和蝦殼中，對于吃蝦肉的我們來說，它讓人重金屬中毒的可能非常小。

　　（瘦駝，科學作家 田不野，農學博士）

　　【點評】

　　食品安全問題是公眾最關心的問題之一。但在2010年卻出現了幾件被過度張揚了的“食品安全問題”。撲朔迷離的“早熟奶粉”事件是其一，微小青春期與外源性性激素的普遍存在給這個事件增加了很多可能，下半年的“奶業陷害門”更讓它變得真偽難辨。小龍蝦導致肌溶解事件也是其一。在事件發生之后，一些傳布多時的謠言再度興起，對相關的產業、人員造成了更為嚴重的“二次傷害”。