光明開開加牧場(chǎng)，全自動(dòng)化的機(jī)器設(shè)備在車間給奶牛擠奶。

一鮮奶吧的奶源牧場(chǎng)，奶牛正在通過簡(jiǎn)陋的機(jī)器擠奶。（記者 劉延珉 攝）

    僅僅是打出了“牧場(chǎng)直送，現(xiàn)場(chǎng)自釀”的旗號(hào)，一斤牛奶就輕松賣到10元，這種開在社區(qū)的鮮奶吧，還受到很多市民的格外青睞。1月10日，記者從相關(guān)部門采訪獲悉，最新的統(tǒng)計(jì)顯示，截至2011年年底，全市鮮奶吧總數(shù)達(dá)到了近百個(gè)，但到工商、食藥、稅務(wù)等部門登記備案、具備相關(guān)生產(chǎn)資質(zhì)的也就十個(gè)左右。據(jù)了解，鮮奶吧的利潤(rùn)是普通牛奶的兩三倍，但其生產(chǎn)工藝、成本投入?yún)s要比傳統(tǒng)乳品企業(yè)少得多。由于運(yùn)輸、殺菌、檢驗(yàn)等方面的缺失，鮮奶吧的牛奶質(zhì)量是否安全也受到業(yè)界質(zhì)疑。

    鮮奶吧

    新鮮的牛奶才有“奶皮子”

    新鮮，是鮮奶吧最大的賣點(diǎn)。據(jù)鮮奶吧稱，判斷牛奶新鮮的證據(jù)是：鮮奶吧的牛奶上面有一層“奶皮子”。“我喝了大半年了，覺得挺好的，不像那些超市里的牛奶，里面有添加劑之類的。”居民趙女士說，煮好的牛奶放置一會(huì)兒之后，上面都能漂著一層“奶皮子”，吃起來特別香，家里的小孩就特別喜歡吃。

    然而，與“新鮮”相搭配的是鮮奶吧極其簡(jiǎn)單的生產(chǎn)流程。在合肥路上的一處鮮奶吧，相關(guān)負(fù)責(zé)人稱其鮮奶來源是萊西的一處牧場(chǎng)，但對(duì)這處牧場(chǎng)的名字卻拒絕透露。記者在該鮮奶吧訂奶時(shí)看到，鮮奶是裝在一個(gè)密封罐里，據(jù)熟悉該奶吧的居民介紹，經(jīng)常可以看到騎著摩托車的工人將裝著鮮奶的密封罐送過來，“和送大桶水似的，偶爾也會(huì)有保鮮車過來，但不知道裝的是不是鮮奶。”

    而作為牛奶加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的殺菌，記者看到，工作人員只是將原奶放進(jìn)了一米見方的鐵箱內(nèi)，這個(gè)鐵箱被稱作巴氏殺菌機(jī)，按照奶吧負(fù)責(zé)人的說法，鮮奶殺菌和乳品企業(yè)的巴氏殺菌是一樣的，“鮮奶加熱到80攝氏度以上，十幾秒鐘就行了”。從鐵箱里出來的牛奶就是成品。

    綜合市畜牧、工商、食藥等部門的統(tǒng)計(jì)和說法，截至2011年年底，島城的鮮奶吧數(shù)量約為近百家，主要分布在中高檔居民小區(qū)和商業(yè)區(qū)。據(jù)一位經(jīng)營(yíng)鮮奶吧的人士向記者介紹，島城目前的鮮奶吧基本上都是個(gè)體戶經(jīng)營(yíng)，大家的鮮奶來源都比較分散，“誰的便宜就買誰的，又看不出來有什么差別。”他介紹說。