春季進(jìn)補(bǔ)，海參仍是市民心目中的首選。尤其是進(jìn)入3月份以后，不少市民開始盼著新鮮的春海參放量上市。不過，記者近日走訪島城海參市場發(fā)現(xiàn)，雖然已經(jīng)邁入4月份，但今年的春海參依然十分少見。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，今年節(jié)氣推遲、春寒氣候明顯，導(dǎo)致本地春海參姍姍來遲至少20天，目前市面上在售的少量當(dāng)季春海參基本來自南方以及本地的海參大棚、海參池，市民想吃大量上市的魯參遼參，估計還得再等半個月至一個月。

　　探訪：

　　鮮參多來自萊州等地

　　昨日上午，記者首先來到鮮海參銷售比較密集的南山海鮮市場。“春參？我們這樣的鮮參基本上一年四季都在賣，不分春參秋參。”一家攤主聽到“春參”一詞，先是愣了幾秒鐘，然后向記者解釋說，這些鮮海參不易保存，主要是供給飯店，這就要求鮮海參得一年四季天天有，所以市場上的鮮參基本都是大棚養(yǎng)殖或海參池養(yǎng)殖的，不分春參、秋參。

　　采訪中，記者還發(fā)現(xiàn)所詢問的5家鮮海參攤點中，海參來源全部都不是青島本地參，其中3家來自于萊州，另外兩家分別來自蓬萊和威海。“現(xiàn)在南山市場上基本已經(jīng)沒有本地海參了，全部都是山東其他沿海地區(qū)的海參。”一名攤主告訴記者，本地海參之所以逐漸消失，一方面是因為青島沿海一線經(jīng)濟(jì)建設(shè)和開發(fā)，很多本地海參池子、海參大棚都已被當(dāng)?shù)鼗厥铡⑶逋耍瑢?dǎo)致本地海參的產(chǎn)量連年下降。另一方面，則是本地海參的價格比萊州等地海參高很多，“這些外地海參一斤頂多賣個七八十塊錢，而本地海參個頭不如外地海參，價格卻高出很多，便宜的一斤也要90多元錢，在南山市場里根本賣不動。”這名攤主表示。

　　現(xiàn)場：

　　專賣店當(dāng)季春參“罕見”

　　中山路附近聚集著大大小小近10家海產(chǎn)品專賣店，海參作為青島的特產(chǎn)之一，自然不可或缺。不過，記者昨日走訪這些店鋪發(fā)現(xiàn)，目前在售的干海參基本都是去年的秋季海參，今年的春參非常罕見。“春參？我們這里怎么也要月底才能來貨。”聽到記者打聽春參，海豐達(dá)海產(chǎn)品店的老板笑著說，今年春參上市格外晚，往年本地參這會兒已經(jīng)開始陸續(xù)上市了，但今年鮮參現(xiàn)在才剛開始捕撈，制成干參還得半個多月的時間，真正大量地在市場上銷售都得到月底了，“現(xiàn)在連南方的春參都不是太多，更別提北方參了。”

　　不過，采訪中，記者發(fā)現(xiàn)海濱小金的店門口貼著一張“春參上市”的宣傳廣告。記者推門進(jìn)去，在店內(nèi)工作人員的指引下，見到了今年春參的真容——貨架上擺著十幾個密封的塑料小盒，每個小盒里裝著半斤干海參。海濱小金的相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，這批春參數(shù)量極少，總共不過200多斤。該負(fù)責(zé)人稱，這批春參之所以能這么早捕撈加工出來，主要是為了趕著節(jié)日促銷，實際上，賣完這200多斤貨，還得等4月中旬才會有大量的春參上市。

　　不僅中山路上的海產(chǎn)品店難覓春參，東部沿海、寧夏路、延安路的多家海參店都表示，春參上市還得至少半個月的時間。正一堂海參店的負(fù)責(zé)人告訴記者，今年青島、煙臺、威海等海域池養(yǎng)的魯參大概從4月初開始捕撈，而他在威海海域底播放養(yǎng)的魯參要接近5月份才能大量捕撈。大連海域的春參上市時間則更晚。貢參寶海參店的蔡經(jīng)理稱，遼參上市向來比魯參晚，預(yù)計今年至少要到4月底、5月初才能開始見到加工好的干遼參。

　　原因：

　　“倒春寒”推遲上市時間

　　“大棚、池養(yǎng)、底播這三種方式養(yǎng)殖的海參受氣候影響程度依次增強(qiáng)，我們業(yè)內(nèi)所說的春參，一般是指大批量集中上市的池養(yǎng)和底播海參，而大棚養(yǎng)殖的海參無所謂春參、秋參。”海褔康海參公司總經(jīng)理尹寶德介紹說，大棚和池養(yǎng)是一年四季可以捕撈，但池養(yǎng)的海參捕撈時對氣溫要求相對較高，所以春季和秋季兩個季節(jié)水溫達(dá)到要求時捕撈量就會增大；而放在大海里底播散養(yǎng)的海參是必須水溫達(dá)到一定程度才能捕撈上來。由于今年節(jié)氣較往年晚，有明顯的“倒春寒”現(xiàn)象，所以北方海域的水溫一直偏低，無法大量捕撈池養(yǎng)和底播的海參，春參集中上市時間推遲了至少20天，大概到4月中旬捕撈量才能達(dá)到高峰，制成干海參上市就要接近4月底。

　　此外，正一堂海參店的負(fù)責(zé)人介紹說，其實受生長季節(jié)影響，春參的質(zhì)量明顯不如秋參，加上春季吃海參的人比秋冬吃海參的要少，所以上市量方面，春參一般也要比秋參低20%左右。

　　預(yù)測：

　　春參價格可能走低

　　根據(jù)記者探訪，目前市場上鮮海參的供應(yīng)量充足，價格最貴的每斤80元，最便宜的每斤75元，與去年同期相比，這一零售價格基本沒有太大波動。“現(xiàn)在海參市場的供需關(guān)系基本已經(jīng)很穩(wěn)定了，除非出現(xiàn)大的災(zāi)害，否則海參價格一般不會出現(xiàn)波動。”攤主崔先生告訴記者，按照他這幾年經(jīng)營鮮海參的經(jīng)驗，不光是最近兩年間的海參價格沒有太大變化，即便是同一年的不同季節(jié)里，海參價格也沒有多大變化。

　　不過，海褔康海參公司總經(jīng)理尹寶德表示，因為春參還未大量上市，所以目前價格并不穩(wěn)定，不好說具體價格。但通過去年行情以及今年的海參行情來看，今年春參的價格有走低的可能。“一般秋參比春參的收購價每斤能高幾塊錢至十幾塊錢，而今年雖然各項成本都有增加，如捕撈的人工費等，但春參的價格仍會低于去年的秋參，甚至可能和去年持平或更低。”尹寶德認(rèn)為，近兩年，海參養(yǎng)殖呈逐年增加態(tài)勢，如果沒有氣候等災(zāi)害，產(chǎn)量也是逐年增長，從今年春季情況來看，估計產(chǎn)量不會低。而另一方面，去年秋季，大量北方海參被運(yùn)往南方過冬，今年三四月份開始返銷北方市場，也會進(jìn)一步壓低春參價格。市場人士普遍估計，去年秋參收購價在92元/斤至105元/斤之間，春參只有87元/斤左右，預(yù)計今年春參收購價會在90元/斤附近，底播的春參價格要高于池養(yǎng)的。

　　調(diào)查：

　　青島養(yǎng)參客分布全國

　　“不夸張地說，只要是養(yǎng)海參的地方，都有咱即墨鰲山衛(wèi)的人。”即墨市鰲山衛(wèi)鎮(zhèn)政府宣傳科畢主任告訴記者，因為坐擁水清浪靜的鰲山灣，鰲山衛(wèi)鎮(zhèn)是遠(yuǎn)近聞名的優(yōu)質(zhì)海參養(yǎng)殖地區(qū)。但隨著鰲山衛(wèi)鎮(zhèn)的沿海開發(fā)建設(shè)，很多海參池都被清退了。指著鰲山衛(wèi)鎮(zhèn)向陽莊的一片海域，畢主任介紹說，這里曾經(jīng)是一片片的海參池和蝦池，而現(xiàn)在已經(jīng)所剩無幾，大部分搞海產(chǎn)養(yǎng)殖的鰲山衛(wèi)人，已經(jīng)轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念，紛紛到外地承包海島、海域養(yǎng)殖海參，“大部分都去了南方，那邊水質(zhì)和溫度適合養(yǎng)殖海參；還有一些北上，去了蓬萊、文登地區(qū)。”

　　這樣的情況不只發(fā)生在鰲山衛(wèi)鎮(zhèn)，據(jù)記者了解，即墨、嶗山及膠州等地的很多海參養(yǎng)殖戶，都選擇了去外地發(fā)展事業(yè)。嶗山區(qū)海參養(yǎng)殖戶老孫告訴記者，他的二兒子和三兒子都已經(jīng)去東海養(yǎng)殖海參了，只有大兒子跟他在嶗山區(qū)沙子口養(yǎng)蝦。

　　揭秘

　　本地春參多是南方冒牌貨

　　島城一家大型海產(chǎn)品養(yǎng)殖銷售公司的負(fù)責(zé)人表示，近年來，“北參南養(yǎng)”已經(jīng)不是稀奇事，在南方過冬的北方海參除了在當(dāng)?shù)叵猓饕N往北方的內(nèi)陸地區(qū)，還有少數(shù)返回到青島等沿海市場，冒充本地參。目前，市面上的少量“春參”，其實就有南方海參冒充的。“我這里就有一份南方海參，不過是去年秋季的。”海豐達(dá)海產(chǎn)品店的老板將本地刺參和南方福建刺參拿在手里進(jìn)行對比說，南方刺參刺短且圓，而北方刺參的刺長而尖，口感上北方參也好過南方參。兩者因為生長速度差距較大，因而價格差距也不小。像他們店里一斤50個頭的北方刺參，就比一斤70個頭的南方刺參價格高出40%左右。該老板表示，南參價格低，所以很多商販就會拿南參冒充本地參。

　　貢參寶海參店的蔡經(jīng)理也表示，一般北方參到南方過冬，其生長速度至少能比在北方快一季，所以南方鮮海參的價格比北方低20多元/斤，僅五六十元一斤。“生長周期越長，海參的質(zhì)量肯定越好。”蔡經(jīng)理介紹說，以前由于南方海水溫度高，并不適合北方刺參養(yǎng)殖，只能生產(chǎn)一些當(dāng)?shù)氐那褏⒑拓i婆參，所以對青島的海參市場并沒有形成多大沖擊。可現(xiàn)在，由于技術(shù)上的突破，加上苗種的種質(zhì)改善，南方海域也能進(jìn)行海參養(yǎng)殖了，“現(xiàn)在很多青島本地的海參，都是在青島育苗，然后到南方溫暖海域長大，然后再賣回到青島來。”海褔康海參公司總經(jīng)理尹寶德介紹說。