赤蜆：剝出肉來(lái)炒雞蛋

　　赤蜆這些年也很少見(jiàn)了，見(jiàn)到它真有些 “激動(dòng)”。白皮黃邊個(gè)個(gè)活，15元兩斤也不貴。赤蜆很鮮美，但是往往里面有沙，所以吐干凈了非常重要。赤蜆最常見(jiàn)的吃法是開(kāi)火煮著吃。為避免有沙子，可以剝出來(lái)洗凈，然后炒雞蛋，再配點(diǎn)小蔥，一黑二白三綠，應(yīng)該不錯(cuò)的。