左：果肉工在挑選果肉。中：員工在處理果肉。右：堆在車間的罐頭。

    果凍，作為一種休閑食品，得到了廣大消費者的喜愛，孩子們尤其愛吃，在這個行業，“喜之郎”聞名全國，南京喜之郎食品有限公司是廣東喜之郎集團有限公司下屬企業，位于南京市溧水縣經濟開發區，主要產品有“喜之郎”、“水晶之戀”、“喜之郎CICI”、“美好時光海苔”、“優樂美奶茶”等產品。果凍是怎樣生產出來的，他們用的膠是什么膠？

這是消費者最為關心的問題。5月10日，記者帶著疑問以普通操作工的身份進入南京喜之郎食品有限公司(以下簡稱為喜之郎)，應聘到了果凍灌裝車間煮料工段，對喜之郎果凍的生產、原料以及果肉進行了調查。

    A

    配料

    稱粉區和配香區很神秘

    在喜之郎果凍生產車間最神秘的地方是哪？員工們會說，當然是位于煮料車間后面的配香區以及稱粉區，用工段長的話說，這是一個生產部長問不得，經理問不得，普通工人更問不得的地方，這里一般人員不能進也不能問。

    一位老員工告訴記者說：“在配香區工作，掌握配料的人都是總經理家鄉的人，一般人不能到里面去，更不能問與自己工作不相干的問題。”

    記者看到，煮料所用的配粉都由配料區事先準備好放在藍色料箱里，記者看到，由配料區送出的配粉都由透明的塑料袋盛放，扎緊了封口，上邊標注著該種配粉應該用于何種果凍煮料，記者仔細觀察了透明塑料袋所裝配粉，里邊有白色顆粒，也有灰白色粉末，了解情況的員工告訴記者，里面有些東西就是膠粉。

    負責操作機器的工人向記者表示，員工只要知道什么時候該往煮料缸里添加什么東西就行，別的啥都不用管。其實就像之前提到的，對于配料的成分，廠里工人也無權知道。

    在車間工作的操作工學歷都比較低，初中畢業很多，高中畢業的也有，專科學歷的都屈指可數。一位高中畢業在廠子里工作了三個月的員工說：“我即使知道配料的名稱了，也不知道是干什么用的，管那么多干嗎！”

    而眾多操作機器的員工表示，來廠子里工作半年了，也不知道配粉里邊究竟有什么東西，只見一些白色顆粒狀以及粉末狀的東西互相摻雜在一起。

    這里的工友告訴記者，在配香區工作的人都與公司簽署了除勞動合同之外的保密協議。而在充填車間的宣傳墻上，記者看到正在招聘配料區工人的招聘啟事，要求在廠內工作至少半年以上，而且僅僅是內聘，由此可見配香區的神秘性。

    B

    果肉果凍

    果肉來自罐頭，要先清洗防腐劑

    記者了解到，喜之郎果肉果凍中的果肉，由喜之郎從別的罐頭廠進貨，經過再處理后再添加到果凍中，果肉由專門的果肉工人工添加。

    記者注意到，在員工職位中有果肉工一職。記者等一批工友進廠后，廠里專門找了一位在廠里工作了十多年的老員工給新員工做培訓，主要內容是介紹灌裝車間的各個工序以及工作內容。

    按照負責培訓的老員工的說法，果肉工一般都由剛入職的女生擔任，專門負責清洗從罐頭中取出的果肉以及往果凍杯里添加果肉。

    記者了解到，喜之郎所用果肉，是從罐頭廠里進來罐頭后自己再開封加工使用。果肉工的一個重要工作就是罐頭消罐。什么是罐頭消罐呢？老員工介紹說，在果肉添加進果凍杯之前，都要進行消毒和開水沖淋，同時老員工向我們介紹了為什么要消毒。他說：“果肉是由罐頭廠提供，清洗就是要洗掉上邊的防腐劑，挑揀就是要把里邊爛掉的果肉挑出，避免放進果凍杯而進入市場。”

    同時，老員工一再告誡新員工，剛開罐的罐頭是不能吃的，因為罐頭里含有防腐劑，吃了對人體有害，但是有些員工卻不知道，在加工果肉時經常偷吃。罐頭中含有何種防腐劑，老員工沒有說，只是告訴我們這種防腐劑對身體有害，需要對罐頭里帶防腐劑的果肉進行消毒然后開水沖淋。當然，清洗果肉防腐劑的水會定期更換，按照老員工的說法，即使清洗過的果肉也不能食用。

    與這位老員工的說法一致，記者在喜之郎灌裝車間充填工段看到，有專門的果肉工在充填機器前將罐頭開封，取出果肉后浸泡在液體中挑選清洗。按照員工的說法，這種工作就沒有下班時間，“雖然說是每天工作12個小時，但是往往機器不停，沒有人接班，就得在機器前等著，很熱很苦。”